艦長日誌・私的記録 DS9

　さて，今回は，うちでも大人気メニュー，肉詰めピーマンです。

　もともと，私自身が食べたくなって作ったものですが，ピーマンが好きな娘に出したところ1,2を争う大好物にのし上がりました。

　この料理，大きくわけて3つのプロセスがあります。種をこねること，ピーマンに詰めること，そして焼くことの3つです。

　うちのばあい，嫁さんが種をこね，娘が詰めて，私が焼くという分担をしました。それぞれが得意な事で食事に貢献するというは実にいいことで，娘もとりわけ美味しいといって食べていました。

　ピーマンの苦みと，豚肉の香ばしさがたまりません。ソースも各自工夫して，美味しく食べて下さい。


[材料]　4人分
ピーマン    6～8個
豚ひき肉    200g
玉ねぎ（みじん切り）    1/2個分
生パン粉    大さじ4
卵    1個


[調味料]

片栗粉    大さじ2
酒    大さじ1
塩    小さじ1/2


[作り方]

1.ピーマンを縦半分に切ってヘタと種をとる。
2.ボウルにひき肉，玉ねぎのみじん切り，片栗粉，生パン粉，卵，酒，塩を合わせ，手でよく練り混ぜてたねを作る。
3.ピーマンの内側に片栗粉を茶こしで薄くふり、たねを等分してきっちりと詰める。
4.フライパンに油を熱し，だねの面を下にして入れ，弱めの中火で上下を返しながら約15分焼いて，全体にきれいな焼き色をつける。フタをすると火が確実に通る。


　ソースについてはなにも書きませんでしたが，とんかつソースだけでもいいでしょうし，ウスターソースとケチャップを混ぜるのもいいでしょう。デミグラスソースを使うのも良し，おろしポン酢なんかも美味しそうです。

　いわゆるハンバーグと違って，あまり外食しないメニューと思いますが，それゆえに家庭の味が強く記憶に残る料理です。

　ところで，今のピーマンって，あんまり苦くないと思いませんか？私が子供の頃は，もっと苦かったように記憶していて，私はそれが美味しいなあと思った物なのですが，最近どうも物足りなくて・・・

　あの苦みが嫌われるのだということで，もしかすると今のピーマンは苦くないように，品種改良されているのかも知れません。もしそうだとすると，私としては残念なことです。