G-SHOESのさっと一品 ごぼうの牛肉巻き
- 2016/04/25 14:24
- カテゴリー：料理
今日の料理は，子供にも大人にも大好評の，ごぼうの牛肉巻きです。
牛肉は正直，高いです。おいそれと買えないものではあります。しかし，どういうわけだかアメリカやオーストラリア産の牛肉が安く出ることがあり，豚肉よりも安い場合もあるほどです。魚より安いことはもはや言うまでもありません。
また，個人的印象ですが，どうも牛肉は満腹感が大きいようで，豚肉の2/3程で満腹になります。
ついでにいうと，安価な輸入牛肉が味で妥協しないといけないとは限りません。アメリカにしてもオーストラリアにしても，そこはさすがに肉を食う人々が作った肉です。
肉じゃがやしゃぶしゃぶのような和食では分が悪いのですが，カレーやシチュー，今回紹介する牛肉巻きなどは，硬くならず，香ばしくて，とても美味しく食べられます。
ということで，1パック500円の牛バラ肉で，さっと夕食を作ってみましょう。超簡単です。
[材料]
バラ肉薄切り 200g
ごぼう 1本
にんじん 半分
[調味料]
水・・・400cc
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ5
ほんだし・・・小さじ2
みりん・・・大さじ3
[作り方]
1.ごぼうとにんじんを，長さ5cmくらい，太さ8mmくらいに切る。適当でいい。
2.ごぼうとにんじんを3本くらいずつ，バラ肉で巻いて爪楊枝を差し込む。
3.圧力鍋に調味料と共に投入。4分加圧，自然冷却。
4.圧力が下がったらもう食べられる！
たったこれだけです。
砂糖を使わず，甘みはみりんだけですので，おかしなとろみも付かずさっぱりとした味付けで，牛バラ肉の脂っこさを緩和します。
ごぼうやにんじんの代わりに，インゲン豆やアスパラガスを使ってみても面白いでしょう。その場合でも，ごぼうは外さないで下さい。ごぼうは香りの源泉です。
