艦長日誌・私的記録 DS9

　今日の「さっと一品」は，大阪風の天津飯です。大阪の名を冠する有名中華料理チェーンで，安価に出されている定番の「あれ」です。

　大阪ではもともと，天津飯というのはこういうものを言います。非常にポピュラーで，私などはある時期毎日昼ご飯に食べていたほどです。

　東京では最近までなかなか口に出来なかったものですが，非常に簡単で素早く出来るので，お昼ご飯に困った時など，これでしのいで下さい。

[材料]2皿分

ご飯　茶碗2杯分
玉子　3個
ネギ　半分
かにの缶詰　1缶（高ければ冷凍エビでもいい）

[調味料]

醤油　大匙1
中華スープ　350cc（塩分に気をつけること）
料理酒　大匙1
オイスターソース　小匙1
砂糖　小匙2/3
胡椒　少々
水溶き片栗粉　大匙1.5
ごま油　小匙1


[作り方]

1.卵を溶き，刻んだネギとかにを混ぜる。
2.あんを作る。350ccの水を火にかけ，中華スープを入れる。
3.沸騰したら砂糖，料理酒，オイスターソースを入れ，コショウで味を調える。
4.ゴマを入れて，水溶き片栗粉でとろみを付ける。これであんは完成。.
5.フライパンで両面を焼く。
6.焼き上がったらごま油を縁にタラタラと落として香りを付ける。
7.ご飯を盛り，卵をのせて，あんをかけて完成。


　「中華スープ」というのがいきなりハードルが高いんですが，これは私の場合，ウェイバーを使っています。あっさりと鶏ガラスープでもいいですし，他の品種でもいいです。中華スープというのは，品種によって塩分量が随分違いますので，必ず味見をしながら投入量を決めて下さい。

　もともと安い食べ物ですから，お金をかけないで作って下さい。かにの缶詰が一番高価ですが，一番安いほぐし身というやつで十分です。エビでも美味しいですよ。